品种五花八门 质量参差不齐 --端午粽子市场扫描

作者：完颜华 来源：本站原创 阅读：100

又到端午粽子飘香时，今年的粽子质量如何呢？请诸位要买粽子的消费者先随记者去市场“考察”一番。                           大商场、超市：品牌致胜   　　明天就是端午节了，各式各样的粽子早已摆上大商场和超市的显眼位置。品牌粽子走俏是今年粽子市场的一大特点。记者调查发现，近期，“A·里”、“五芳斋”、“三全凌”、“嘉兴端午粽”等品牌的粽子成了大商场超市热销商品。据业内人士介绍，部分超市根据顾客需要，今年撤掉了一批二线品牌的粽子，专卖一线品牌粽子。品种多、口味全是今年粽子的另一大特色，除了原味粽外，今年市场上还新出现了花生粽、黑米粽、腊肉粽、牛肉粽、水果粽、板栗粽、蛋黄粽等等。记者在西单超市就看到了20多个品牌的10余种口味的粽子。此外，今年粽子的辅料品种更多，除了常见的小枣、豆沙以外，还新增了葡萄干、菠萝、花生等馅料，可谓琳琅满目、五花八门。西单的一位售货员告诉记者，由于近年来市民越来越崇尚健康饮食，所以今年的粽子特别讲究低盐、低脂、低糖，口味更清淡、可口，粽子的外包装也使用环保材料。                             小店铺、小摊点：质量堪忧 　　与大型商场超市相比，部分中小型超市销售的粽子的质量就不尽如人意，记者采访发现，由于中小超市条件有限，在销售过程中大多都把粽子和其他冷冻产品混杂在冰柜里，有些粽子的包装袋甚至已经被其他冷冻产品划开、刺破，严重影响了其卫生质量。此外，还有一些街边小商贩加工的粽子其质量更让人担忧。记者在正宁路市场看到，一些卖粽子的小铺子竟然堂而皇之地在门前的便道上进行加工，周围不时有苍蝇落在蜜枣、糯米、粽叶等原料上，而且路边来往的车辆不断扬起灰尘，看了这样的场面去吃粽子真让人难以下咽。     在谨慎购买小店铺和小摊点加工销售的粽子的同时，消费者还应警惕“返青”粽叶包装的粽子。目前市场上不少粽子，尤其是许多速冻粽子、真空粽子看上去表面光亮、色泽深绿，卖相非常好，但是这些粽子是步伐厂家添加了硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料的溶液浸泡的粽叶包装的，吃了以后对人体有害。                     上市有“门槛” 买时看“标签” 　　去年，中国商业联合会公布了首个关于粽子的行业标准。首次明确了粽子的定义，即以糯米、黍米等谷类食物为主要原料，以豆类、果仁、蜜饯、肉禽类、水产品等为辅料，用粽叶包扎，经水煮而成的制品。按照标准要求，粽子应该加贴标签，标签上应标注食品名称、配料表、保质期、生产日期、保存条件、食用方法、包装规格、制造者和地址等。 　　按照标准规定，加工粽子的辅料——水、糯米、酱油、食盐、白砂糖、猪肉、鸡肉、小豆和蛋制品等，以及成品粽子的酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素和食品添加剂等理化卫生指标都有严格的要求，不符合标准的粽子不能上市销售。 　　除卫生指标外，《标准》还对不同类粽子的包装方法、标志和产品标签以及贮存方式也作了明确规定。包装标签上的粽子品种名称应标明粽子馅料的主要原料，如果除了粽叶外没有另外包装的，应在盛装粽子容器的显著位置贴上产品标签。没有包装的速冻粽子不得进行销售，同时严禁拆包零卖。另外，速冻粽子要求使用冷藏食品车运输，冷藏厢温度在运输途中必须保持在-15℃以下，交货后储存温度要迅速降至-18℃以下。