针对近期食品中铝含量超标事件频频发生的状况，国家质检总局近日下发了《关于加强对食品中铝残留量检验的通知》。记者从省质监局获悉，根据这一精神，我省质监部门将在油炸食品、水产品、饼干、膨化食品的发证检验中，把铝残留量列入发证检验项目，并参考ＧＢ５００９．１８２－２００３标准规定的方法进行检验，按照《食品添加剂使用卫生标准》和《食品中污染物限量》的标准进行判定。
   据了解，食品中出现铝含量超标主要原因是超范围、超量使用膨松剂硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。《食品添加剂使用卫生标准》规定，硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）可用于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片食品，最终产品铝的残留量要≤１００ｍｇ／ｋｇ；《食品中污染物限量》中也规定，面制食品中铝含量要≤１００ｍｇ／ｋｇ。