国家质检总局近期组织对普通小麦粉和专用小麦粉产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北

京、天津、河北、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、安徽、山东、河南、广东、四川13个省、

直辖市、自治区224家企业生产的246种产品，产品抽样合格率为95.5%。自2002年开始实施小麦粉市

场准入制度以来，国家质检总局加强了对小麦粉加工企业的监管，小麦粉产品质量比2002年有了大

幅度提高。

    本次抽查结果表明，所检产品含砂量、磁性金属物、溴酸钾、镉、无机砷5项指标全部合格。
    抽查中发现的主要质量问题有：
    一是过氧化苯甲酰超标。标准规定过氧化苯甲酰应为≤0.06g/kg。适量加入对小麦粉的增白和

熟化有一定的效果，加强面粉弹性和提高面制品的品质。但过量加入会破坏面粉中维生素A、E、B1

等营养成分，降低面粉质量。抽查中有部分产品过氧化苯甲酰含量超过标准规定的要求。
    二是脂肪酸值超标。脂肪酸值是反映小麦粉中游离脂肪酸含量的指标，小麦粉中的游离脂肪酸

是小麦粉中的脂肪在酶的作用下或自然氧化分解为游离脂肪酸，通过脂肪酸值的测定，根据其测定

值的大小，可判断小麦粉产品质量的优劣。抽查中有个别产品因储存不当造成脂肪酸值超过国家标

准规定的要求。
     

部分质量较好的产品及其企业名单：

北京古船食品有限公司  富强粉  古船
郑州金苑面业有限公司  饺子粉  金苑
郑州海嘉食品有限公司  特制一等粉  神象
郑州天地人面粉实业有限公司  特制高筋粉  三一
黑龙江省佳木斯佳佳专用等级面粉厂  方便面粉（5号）  北大荒
沈阳香雪面粉股份有限公司  高级饺子粉  香雪
沈阳东大粮油食品实业有限公司抚顺分公司  小麦粉（通用）精粉  东大
天津统一企业食品有限公司  统一面粉特精粉  Uni-President
天津利金粮油股份有限公司  全麦粉  利达
内蒙古恒丰实业工业（集团）股份有限公司  高筋粉  河套
内蒙古大公实业有限责任公司 雪花粉  大公
安徽丰大股份有限公司 小麦粉  丰大
安徽省东方面粉厂 小麦粉  东鼎
河北邯雪面粉集团邯郸邯雪面粉有限公司 高筋富强粉  邯雪
蛇口南顺面粉有限公司 面包用小麦粉  金像
广州市南方面粉股份有限公司 特级面包粉  红牡丹
     

部分质量较差的产品及其企业名单：

萧县萧丰面粉有限公司 小麦粉  萧丰
合肥张洼面粉厂 小麦粉  恒玉